Не только вкусная, но и красивая заготовка на зиму. Кабачки «Кольца чили» получаются в точную меру пикантными, хрустящими и очень ароматными – просто невозможно оторваться от закуски, попробовав всего один кусочек. Как придать кабачкам интересную форму рифленых колец и как приготовить томатный пряный маринад с кетчупом чили, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты на одну литровую банку:
- кабачок молодой – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
- вода – 500 мл;
- сахарный песок – 2,5 ст. л. (35 г);
- соль поваренная – 2,5 ч. л. (12 г);
- томатная паста – 200 г;
- кетчуп чили – 75 г;
- сладкий перец – 1-2 шт.;
- чеснок – 4 зубца;
- зелень укропа и петрушки – по несколько веточек;
- столовый уксус (9%) – 1,5 ст. л.
Как приготовить кабачки кольца чили
Для консервирования таким способом подходят только молодые кабачки, с тонкой кожицей и не большими семечками. Хорошо помыть плоды и при помощи тёрки для корейской моркови снять верхний слой. Таким образом, поверхность кабачка получится ребристой.
После этого нарезать кабачок кружочками толщиной 3-4 см.
В каждом кружочке проделать отверстие при помощи вырубки для печенья или металлической крышки подходящего диаметра так, чтобы получились кольца. Серединки кабачка можно не выбрасывать, а обжарить в кляре и подать в качестве горячей закуски.
Перец хорошо помыть, удалить сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
Нарезанный перец положить в кастрюлю подходящего объёма. Чеснок очистить, пропустить через пресс и положить к перцу.
Туда же высыпать соль и сахар.
Затем добавить томатную пасту и кетчуп чили.
Налить в кастрюлю пол-литра горячей воды, размешать ингредиенты и поставить на средний огонь. Помешивая, довести заливку до кипения проварить 2 минуты.
После этого снять кастрюлю с огня, положить в заливку измельченную зелень петрушки и укропа.
Добавить уксус и всё перемешать.
Подготовить литровые или полулитровые банки для консервации. Их необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком (если есть время и желание, можно простерилизовать в духовке или над паром). Заполнить банки кольцами кабачков.
И залить горячей заливкой. Стерилизовать банки с кабачками при 140 градусах в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. После этого закатать или завинтить банки крышками, укутать. После остывания убрать в погреб или другое прохладное темное место, где консервация дождётся зимы.
Кабачки получаются хрустящими, умеренно пикантными, ароматными, чуть сладковатыми и немного острыми.
Удачных заготовок!
Рекомендуем заготовить на зиму зеленые помидоры по-армянски, очень вкусно!
Если нет терки, можно использовать вилку.