хрустящие маринованные огурцы

Маринованные огурцы я делаю давно. Есть у меня один рецепт на зиму, по которому огурчики получаются хрустящими. Рассчитан он на 1 литровую банку. Пересчитать на другой объем не составит труда.

Для консервирования выбираю свежие, твердые плоды ярко-зеленой окраски с пупырышками. Огурцы, не предназначенные для длительного хранения, быстро забродят. Сладкий перец можно взять любого сорта, но созревший, обычно в огуречный сезон, он нежного салатного или оранжево-красного цвета.

Для придания остроты маринаду, чеснок выбираю на рынке, там же покупаю укроп зеленый или зонтиками.

Кстати, посмотрите отличные рецепты соленых огурцов, которые можно хранить в квартире.

Огурцы готовятся без стерилизации, что значительно облегчает задачу и позволяет сохранить максимум полезных питательных веществ. Подавать столь вкусное соленье можно к любому блюду, использовать в салатах или предлагать как самостоятельную закуску.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • 1 килограмм свежих огурцов,
  • 2 чайных ложки поваренной соли,
  • 1/2 небольшого пучка укропа,
  • 1 небольшая головка чеснока,
  • 2 чайных ложки сахарного песка,
  • 200 грамм сладкого перца,
  • молотый перец,
  • 2 столовых ложки 9% уксуса.

ингредиенты

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы

Отберите небольшие плоды примерно одинакового размера и тщательно вымойте. В небольшую миску наберите немного холодной воды промойте укроп. У стручков сладкого перца удалите семенное гнездо и разрежьте пополам. Если перец крупный – разделите на 4 части.

Чеснок очистите и измельчите колечками или небольшими продолговатыми дольками. Хотя можете его оставить не нарезанным и выложить целой долькой.

Банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте паром или в духовке. Если у вас есть микроволновая печь – можете воспользоваться. Крышечки тоже вымойте и выдержите в кипящей воде 4-5 минут.

На дно остывших баллонов выложите укроп сверху кусочки перца.

на дно банки выложить специи

Первый ряд огурцов разместите в вертикальном положении, последующие – в горизонтальном. Укладывайте плоды плотно, но не прилагайте усилий, чтобы не повредить их. Выложите чеснок.

следом уложить огурцы

Добавьте соль, сахар и перец.

добавить соль, сахар и перец

Воду влейте в жаропрочную емкость, доведите до кипения и залейте овощи.

залить банку с огурцами кипятком

Накройте крышками и выдержите минут 10-12. После чего слейте рассол и снова закипятите. Кипящий маринад вылейте в банки, добавьте уксус и плотно укупорьте. Укутайте баллоны одеялом и оставьте на пару дней.

слить рассол, прокипятить и залить банку повторно маринадом, закатать крышкой

хрустящие маринованные огурцы готовы