Вкусное варенье из черешни с косточками

11.07.2018

Зимние заготовки всегда доставляют массу удовольствия, потому что в холодное время года каждая консервация приносит поистине наслаждение от своего вкуса. Варенье из черешни с косточками, заготовленное на зиму обладает особым ароматом, а приготовить вкусный десерт поможет рецепт с фото.

Необходимо внимательнее относится к выбору посуды для варки варенья. Я варила в эмалированной кастрюльке, но, у меня было немного сырья. Опытные кулинары советуют подбирать нержавеющую сталь, латунь или алюминий. Объем тары не должен превышать 7 литров, иначе ягоды от тяжести веса могут «развалиться».

Кулинарный совет!

Перед варкой черешни с косточкой ягоды «протыкают» иголкой. Если проколы не делают, тогда плоды обдают кипятком (90 градусов). Также следует учитывать скорость приготовления варенья. Быстрая варка не позволяет ягодам пропитываться сиропом, поэтому они получаются сморщенными, а вот ступенчатая, то есть многократная варка позволит избежать такой неприятности.

Ингредиенты:

килограмм ягоды;
800 грамм сахара.

Как приготовить варенье из черешни с косточками на зиму

У черешни удаляют хвостики и промывают под струей холодной воды.
После этого высыпают сахар, ягоду «встряхивают» и оставляют на час, чтобы она пустила сок.
Когда сок смешался с сахаром, плоды ставят на медленный огонь.
Медленный огонь поможет «аккуратно» растворится сахару и позволит черешне утонуть в собственном сиропе. После закипания проваривают в течение 10 минут и выключают огонь. Оставляют варенье до полного остывания.

Кулинарный совет!

При перемешивании варенья необходимо использовать деревянные лопаточки (можно использовать инвентарь из нержавеющей стали), чтобы не испортить цвет варенья. Образовавшуюся пенку во время приготовления следует снимать шумовкой выполненной из нержавеющей стали, иначе продукт не будет долго храниться. Хранить любое варенье следует в прохладном помещении (8-12 градусов).

Затем процедуру повторяют дважды и после разливают по стерилизованным, стеклянным банкам.