Вкусный и густой абрикосовый джем варится намного проще и быстрее, чем варенье. Его приготовление занимает не более 40 минут и обычно происходит в 3 этапа: бланширование, измельчение плодов и уваривание пюре с сахаром до нужной густоты.
Джем из абрикосов сваренный таким способом, получается очень насыщенным, ароматным, с нежнейшей, почти однородной текстурой. Заготовьте и вы баночку янтарного лакомства по самому простому рецепту!
Ингредиенты:
- абрикосы (чистый вес) – 500 г;
- сахарный песок – 500 г;
- вода питьевая – 200 мл.
Как приготовить абрикосовый джем
Абрикосы тщательно вымыть, для приготовления джема выбрать только сочные, спелые, неповрежденные плоды.
Каждый абрикос разломить пополам и извлечь косточку.
Поместить подготовленные абрикосы в жароупорную емкость, добавить стакан холодной воды, а затем поставить на плиту.
На небольшом огне, под крышкой, пропарить абрикосы, пока они не станут мягкими. При этом кожица будет легко отходить от мякоти.
Бланшированные половинки абрикосов поместить в металлическое сито, слить лишнюю влагу. При помощи столовой ложки или лопатки протереть плоды через сито.
В результате получится однородное абрикосовое пюре и жмых. Пюре необходимо взвесить и поместить обратно в таз или миску для варки варенья, а жмых – выбросить.
Добавить в пюре сахарный песок. Оптимальная пропорция для варки густого джема – 1 к 1, т.е. сахара понадобится столько же, сколько и пюре, чтобы получить сбалансированный вкус и нужную густоту.
Отправить джем на плиту, на умеренный огонь. Дождаться вскипания абрикосовой массы и варить джем 15-20 минут, постоянно помешивая лопаточкой. При этом пенку, образующуюся на поверхности, нужно снимать.
Проверить готовность, капнув небольшим количеством джема на предварительно охлажденное в морозильной камере блюдце. Если капля не растекается, и густота вас полностью устраивает, джем можно снимать с огня.
Для заготовки на зиму горячий джем расфасовать по стерильным банкам и закрутить чистыми крышками. Остудить консервацию по комнатной температуре, предварительно укутав баночки одеялом.
Если джем варился не для заготовки впрок, а для употребления сразу, его нужно переложить в банку и хранить в холодильнике.
Приятного чаепития!
Варенье из клубники с абрикосами — еще один вариант разнообразить сладкий стол в зимнее время.
