Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму Вы легко и быстро приготовите салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму, если посмотрите пошаговый рецепт с фото. Ароматная кабачковая закуска способна удивить своим вкусом любого. Нежные овощи в томатно-масляной заливке прекрасно сочетаются с любыми блюдами. Кстати, такой салат можно подавать со сметаной или майонезом, а также использовать для супов, соусов и подлив.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 4 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • кабачок – 3 кг,
  • сладкий болгарский перец – 1 кг,
  • острый красный перец – 1 шт.,
  • сахарный песок – 1 ст.,
  • крупная соль поваренная – 2 ст.л.,
  • растительное масло (без запаха) – 250 мл.,
  • помидор – 0,5 кг,
  • чеснок молодой – 3 головки,
  • столовый уксус 9% — 150 мл.

овощи для салата

Как приготовить салат из баклажанов «Тещин язык» на зиму

Заранее вымачиваем кабачки в течение 30 минут в холодной подсоленной воде. Нарезаем овощ кубиками и выкладываем в удобную объемную кастрюлю. Используйте для варки емкость объемом 8-10 литров. Предпочтительнее для салата «Тещин язык» использовать молодые кабачки с тонкой кожурой и небольшим количеством семечек.

нарезать кабачки

Очищаем чеснок от шелухи, измельчаем через блендер. Красный болгарский перец почистим от семенной коробки и перегородок, перемелем через блендер. Жгучий красный перец также измельчаем. Овощную массу выкладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

добавить чеснок

К перекрученным овощам добавляем сахарный песок, растительное масло, крупную поваренную соль и измельченный помидор через блендер или мясорубку. Не забудьте снять кожицу. Заменить томат можно кетчупом или соусом. По вкусовым предпочтениям можно всыпать приправы: хмели-сунели, для морковки по-корейски.

добавить томат

Хорошенько перемешиваем массу и ставим вариться на максимальном огне до кипения, затем снижаем огонь до среднего уровня, накрываем крышкой и тушим 20 минут. После выключаем и настаиваем на газу 1 час. За это время кабачки будут готовыми и станут хрустящими. Затем снова включаем овощи и доводим до кипения, вольем уксус. Заранее простерилизуем банки, после наполним их горячим кабачковым салатом доверху. Овощная закуска лучше сохранится, если влить в нее немного лимонного сока.

переложить салат в банки

Далее закатываем банки ошпаренными крышками, переворачиваем донышком вверх и проверяем на вытекание маринада.

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму – лучший рецепт

Приятного Вам аппетита!

Автор Арзы Умерова

Также рекомендую приготовить салат из баклажанов и сладкого перца на зиму.