Салат, с интересным названием «Парамониха», заготовленный на зиму с кабачками позволяет задействовать сразу много овощей, иногда это очень удобно, а рецепт с фото поможет приготовить эту вкусную закуску. Суть ее приготовления сводится к тому, что все овощи мелко нарезаются и тушатся вместе, можно сказать, в собственном соку. По желанию можно сделать салат более или менее сладким. Сладковатая нотка ничуть не портит закуску.
Получится 1,8 л закуски.
Ингредиенты:
- 500 г помидоров;
- 500 г сладкого перца;
- 1-2 луковицы;
- 2 кабачка;
- 1 морковь;
- 150 г сахара;
- 120 мл растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 40 мл столового 9% уксуса.
Как приготовить салат «Пармониха» с кабачками
Репчатый лук почистите и нарежьте половинками колец (или соломкой).
Сладкий перец (можно взять цветной) помойте и разрежьте на части. Удалив семена и плодоножку, нарежьте овощи тонкой соломкой.
Сочные спелые помидоры помойте и нарежьте кубиками.
Кабачки помойте, при необходимости можно срезать кожуру. Затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
Морковь почистите и помойте, а затем натрите на терке – на обычной или на «корейской». Переложите к остальным овощам.
Заправьте салат растительным маслом, все перемешайте.
Переложите овощи в сотейник либо кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар, можно специи – например, молотый кориандр, пажитник, перемешайте.
Проварите овощи на слабом огне в течение 15-20 минут, помешивая. Затем влейте столовый уксус, все перемешайте и спустя пару минут снимите с огня.
Разложите готовый салат по небольшим баночкам, укупорьте, укутайте и дайте остыть в таком виде.
Для хранения подойдет любое прохладное темное место. Идеально подойдет такая закуска к гарниру или мясному блюду.
Удачных заготовок!
А на закуску к ужину приготовьте маринованные кабачки с медом и чесноком — рецепт быстрого приготовления.