Капуста с огурцами на зиму в банках без стерилизации получается вкусным и отлично хранится до следующего урожая, а рецепт с фото подскажет, как сделать все правильно. Готовый салат идеально подойдет к любому гарниру из картофеля, а также к мясу или рыбе. Во время Поста такой салат хорошо впишется в урезанное постное меню.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1,5 кг капусты;
- 1 пучок петрушки;
- 70 мл столового 9% уксуса;
- 150 мл растительного масла;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. соли.
Получится 2,2 л закуски.
Как приготовить капусту с огурцами на зиму
Белокочанную капусту помойте, тонко нашинкуйте, выбирая жесткие прожилки. Кочерыжку использовать не нужно. Сложите капусту в кастрюлю.
Огурцы тщательно вымойте, обрежьте с двух сторон. Затем нарежьте овощи кружочками или половинками кружочков, переложите в кастрюлю с капустой.
Свежую петрушку (или укроп) помойте, обсушите, затем очень мелко нарубите и переложите в кастрюлю.
Отмерьте нужное количество соли, сахара, переложите в кастрюлю. Также можно добавить пряности, например, молотый черный перец.
Влейте в кастрюлю растительное масло и столовый 9% уксус.
Хорошенько все перемешайте. Дайте салату постоять минут 15, чтобы овощи пропитались пряностями и маринадом. Затем отправьте кастрюлю на слабый огонь и проварите салат в течение 15 минут.
Банки для консервирования нужно тщательно вымыть и стерилизовать. Разложите салат по банкам до самого верха, утрамбуйте так, чтобы овощи были покрыты соком.
Накройте банки стерильными крышками и закатайте. Укутайте консервацию на пару дней, после этого уберите в место для постоянного хранения.
А ещё рекомендуем приготовить на зиму салат «Манжо» из баклажанов.
