Кабачки по-корейски
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт удивительной кабачковой закуски по-корейски. Сочные и пряные овощи – то, что нужно для сытного ужина в холодную пору. По вкусовым предпочтениям можно увеличить количество специй и экспериментировать с ингредиентами. Кабачки по-корейски – это самый вкусный рецепт на зиму.

Время приготовления: 3 часа 15 минут. Количество порций: 9 банок по 0,5 л.

Ингредиенты для кабачковой закуски:

  • кабачок цукини – 3 кг;
  • морковка – 0,5 кг;
  • репчатый лук (не горький) – 0,5 кг;
  • салатный перец – 5 шт.;
  • чеснок – головка;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 пачка;
  • столовый уксус 9% — 1 ст.;
  • растительное масло – 2/3 ст.;
  • сахарный песок – 1 ст.%
  • поваренная крупная соль – 2 ст.л.;
  • укроп – пучок.

Ингредиенты

Процесс приготовления кабачков по-корейски

Для начала почистим морковку от кожуры, помоем, натрем на терке для моркови по-корейски. Выкладываем морковную стружку в глубокую емкость. Рекомендуем использовать для приготовления закуски сладкие сорта морковки.

Натереть морковь

Предварительно вымочим кабачки в тазу с холодной водой на 15-20 минут, чтобы очистить овощ от грязи. Если кожура жесткая, то срезаем. Натираем кабачок на такой же терке, выкладываем стружку к морковке.

Измельчить кабачок

Очистим лук от шелухи, промоем, нарежем небольшими кусочками. Красный салатный перец помоем, удалим плодоножку и семенную коробку, нарежем овощ мелко. Очищенный чеснок измельчаем мелко, перемешиваем вместе с луком и перцем, добавляем в емкость с остальными ингредиентами.

Порежем лук

После этого овощную массу посолим и приправим, добавим сахарный песок, нальем столовый уксус и подсолнечное масло. Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2 часа для маринования.

Смешать смесь

А в это время помоем и простерилизуем банки и крышки, затем наполним емкость овощами практически доверху. После накрываем ошпаренными крышками и ставим в кастрюлю с теплой водой стерилизоваться в течение 40 минут после кипения. Чтобы банки при соприкосновении с дном емкости не лопнули, нужно положить на донышко кастрюли маленькое полотенце.

Наполнить банки

Кастрюльку с закуской выключаем, можно сразу употреблять или закатать герметично в банки под крышку. Перевернуть  и остудить емкости в теплом покрывале на протяжении суток.

Готовая закуска

Альтернативный вариант готовки кабачковой закуски: потомить овощи в духовке или поварить в казане.