Вот такой вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму предлагаю вам закрутить. Я делаю его с луком и растительным маслом, и обязательно овощи укладываю слоями. Получается интересная овощная закуска с кисло-сладким вкусом. Рецепт простой. Все готовится без стерилизации.
Салат удобно консервировать в небольших баночках (до500 мл) – как раз на одну-две трапезы. Можно брать такую закуску с собой на природу или на дачу, она отлично сочетается с жареным картофелем, с мясом или рыбой. Хорошо хранится в прохладном темном месте до следующего овощного сезона.
Ингредиенты на 2 баночки по 350 г:
- 200 г огурцов,
- 200 г помидоров,
- 1 крупная луковица,
- 2-4 зубчика чеснока,
- 4-6 веточек свежей зелени,
- 1 ч. л. соли (без горки),
- 2 ч. л. столового 9% уксуса,
- 1 ч. л. сахара,
- 2 щепотки специй,
- 2 ст. л. растительного масла.
Как приготовить салат из огурцов, помидоров и лука на зиму
Репчатый лук почистите и помойте, затем нашинкуйте тонкими кольцами или соломкой.
На дно стерильных банок положите очищенные зубчики чеснока, а также чистую сухую зелень. Также можно добавить перец горошком, лавровый лист, зонтики гвоздики.
Распределите по банкам нарезанный репчатый лук.
Огурцы проверьте на горечь, после чего нарежьте их половинками или четвертинками кружочков. Распределите по банкам.
Помидоры нарежьте дольками или половинками кружочков, уложите по банкам до самого верха.
Залейте овощи кипятком, накройте чистыми крышками и дайте постоять минут 10-15.
В небольшой сотейник насыпьте сахар, соль и выбранные специи.
Аккуратно слейте воду с баночек прямо в сотейник. Доведите до кипения, помешивая ложкой. Дайте покипеть пару минут, влейте столовый уксус и выключите газ.
Перелейте маринад в банки, добавьте в каждую по ложке растительного рафинированного масла и закатайте крышками.
Опрокиньте заготовки, до полного остывания укутайте чем-то теплым. Вкусный салат на зиму готов.
