Заготовки из баклажан на зиму уже давно не являются новинкой. Предлагаю интересный рецепт вкусной овощной заготовки баклажан с фасолью. Пошаговые фото пояснят процесс готовки. Овощи получаются очень сытными и отлично подходят в качестве дополнения к мясному блюду. Примечательно, что данную заготовку можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.
Баклажаны рекомендуется выбирать среднего размера, так можно избежать попадания старых плодов с более твердыми семенами внутри. Из-за этого в процессе приготовления они будут расползаться, превращаясь в кашицу. Чтобы баклажаны избавить от горечи, можно предварительно замочить их в холодной воде с солью на 20 минут, после обязательно просушить.
Если не готовы самостоятельно отварить фасоль, можно купить готовую в собственном соку. В этом случае ее нужно будет добавить в блюдо за 5 минут до конца приготовления. Предварительно следует подготовить тару для закуски. Это могут быть банки любого объема. Необходимо их заранее простерилизовать вместе с подходящими крышками. Это могут быть пластиковые, твист-офф или обычные жестяные крышки для консервации.
Время приготовления: 1 час. Указанные ингредиенты приведены на 2 литра консервации.
Список продуктов:
- баклажан – 1 кг;
- помидор – 700 гр.;
- фасоль – 130 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 150 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- уксус 9% – 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки.
Как приготовить баклажаны с фасолью
Помидоры помыть, убрать плодоножки и измельчить в блендере. Кожуру можно не удалять. Готовую томатную массу вылить в глубокую кастрюлю и довести до кипения и варить 3 минуты.
Свежую морковь очистить и нарезать соломкой средней толщины ножом или с помощью специальной терки. Высыпать в кастрюлю.
Болгарский перец помыть, удалить хвостик и внутренние семена. Нарезать соломкой и добавить к овощам.
Баклажаны помыть, удалить плодоножку, нарезать кубиками и высыпать в емкость. Добавить измельченный чеснок, растительное масло, сахарный песок и специи. Все овощи тщательно перемешать и оставить тушиться на среднем огне в течение 30 минут.
Фасоль необходимо предварительно замочить в воде на ночь и отварить. Добавить в кастрюлю к овощному рагу и оставить тушиться блюдо еще на 15 минут.
Добавить уксус, довести до кипения и снять с огня. Заготовку необходимо разложить по заготовленным банкам и плотно закрыть крышкой.
Баклажаны с фасолью готовы. Приятного аппетита! Наполненные банки рекомендуется перевернуть вверх дном, закутать с помощью теплого пледа или плотного полотенца. Остывшую тару следует хранить в темном прохладном месте.
