Куриная голень в тесте готовится очень легко и быстро, быстрее, чем голени в тесте на горячее, для которых нужно было делать более сложную начинку-гарнир. Я предлагаю вам два простых рецепта куриной голени в тесте, но хочу отметить, что так можно приготовить любую часть куриной тушки, будь это грудка, крылышки или просто филе. Кстати, если так запекать куриное филе, то, вместе с ним в тесто можно завернуть какой-нибудь овощ, например, сладкий перчик и тогда мясо не покажется вам сухим.

Так же я советую перед запеканием смазывать тесто взбитым желтком, корочка на тесте получается глянцевой и еще аппетитнее. Заворачивать голени в тесто можно сырыми/маринованными, но я всегда их предварительно обжариваю.

Итак, готовим.
куриная голень в тесте

Куриная голень в тесте закрытая

Нам понадобится:

— 6 куриных голеней;
— пол кило готового слоеного дрожжевого теста;
— одно сырое яйцо, а вернее желток;
— пряные травы – по вкусу;
— 60-70 мл растительного масла;
— две щепотки молотого черного перца;
— чайная ложка соли или чуть меньше.

Приготовление голени в тесте:

Подготовленные ножки посыпьте пряными травками и специями, обжарьте на масле почти до готовности. Кстати, я советую перед обработкой кожу с голеней снимать. Когда ножки обжарятся, переложите их на бумажную салфетку, что бы лишнее масло впиталось.

Размороженное тесто слегка раскатайте, но в одном направлении, а затем нарежьте его на ленточки по количеству куриных голеней. Далее закрепите конец полоски возле косточки и обмотайте всю голень внахлест, то есть просвета между полосками теста быть не должно.

Противень застелите фольгой или пергаментом, выложите голени в тесте, а косточки прикройте фольгой, просто сделайте такие своеобразные колпачки для косточек. Смажьте взбитым желтком и запекайте около 30-40 минут, температурный режим около 200 градусов. Я запекала именно при такой температуре, а что получилось видно на фото. Но, если ваша духовка сильно жарит, можно запекать и при 180 градусах.

Что вкуснее, куриные голени в тесте или сосиски сказать трудно, вкусно и то, и другое. Кстати, посмотрите, как готовить сосиски в тесте, уверена, вам тоже понравится.

Итак, это был один вариант, теперь второй.
куриная голень в слоеном тесте

Куриная голень в слоеном тесте открытая

Нам понадобится:

— 6 куриных голеней;
— пол кило готового слоеного дрожжевого теста;
— одна головка лука;
— пряные травы – по вкусу;
— лавровый лист – по вкусу;
— растительное масло.

Приготовление:

В этом рецепте куриные голени маринуются. Итак, луковицу нарежьте колечками, переложите в миску. Добавьте поломанный лавровый лист, молотый черный перец, соль и травы. Я использовала прованские. В этой смеси замаринуйте голени, постарайтесь натереть мясо специями. Маринуйте часа два или три, а потом их обжарьте и так же дайте впитаться маслу на салфетке.

Ну, а далее все просто, так же нарежьте тесто на полоски, как и в рецепте выше. Обмотайте куриные голени, только не внахлест, а спиралью, оставляя просветы. Запекайте куриные голени в тесте до готовности. Да, кстати, ножки можно и не обжаривать, а сразу обмотать тестом и запечь, не забудьте, только, противень застелить бумагой, а тесто смазать яичным желтком.