Запеченный гусь с яблоками в духовке на наших столах гость редкий, чаще всего его заменяет курица. Но в новогодние праздники так хочется красиво и вкусно накрыть стол, к тому же, фаршированный гусь всегда отображал богатство и достаток семьи, а так же, кулинарные способности хозяйки дома.

гусь с яблоками
Чаще всего гуся фаршируют кашей, квашеной капустой или фруктами, например, яблоками и, чтобы блюдо было вкусным, гусь должен быть молоденьким, из старой тушки ничего путного не выйдет.

Рождественский гусь с яблоками — рецепт для духовки

Ингредиенты:

  • птица не очень крупная, молодая
  • тмин толченый – чайная ложка
  • маслины – горсть
  • яблоки крупные кисло-сладкого сорта – 8 шт.
  • яблоки мелкие – чуть больше 1 кг
  • растительное масло – 85 г
  • петрушка
  • сметана – 100 г (густая)
  • лимон

Для соуса:

  • мясной бульон – полстакана
  • мука – 25 г

Приготовление:

1. Птицу хорошо обмыть и обсушить. Смешать соль, тмин и лимон, хорошо натереть гуся смесью. Из мелких яблок вынуть сердцевину с семенами, заложить их внутрь тушки и скрепить отверстие кулинарной нитью, сверху гуся обмазать сметаной.

2. Противень смазать маслом, уложить птицу спинкой вниз. Поместить гуся в очень жаркую духовку, температура нагрева которой около 250 градусов. Жарить птицу около получаса, за это время она должна слегка подрумяниться. Далее нагрев снизить до 100 градусов и жарить при такой температуре, примерно, час.

3. Соком, который будет вытекать на противень, поливать птицу. Если жидкости образуется недостаточно, можно подлить 3-4 ст. ложки обычной воды или мясного бульона.

4. За 25 минут до окончания готовки из крупных яблок вырезать сердцевину и разложить их в противне вокруг гуся.

5. Подзолотить муку на сковороде без масла, затем влить мясной бульон для соуса и немного сока с противня. Размешать, доводя массу до кипения и далее процедить.

6. Запеченного гуся с яблоками достать из духовки, убрать нитки, вынуть фрукты. Птицу уложить на тарелку для подачи брюшком вниз, щедро полить соусом. Вокруг птицы разложить мелкие яблочки, слегка примять сверху ложкой и на них установить крупные яблоки, в ямки которых положить маслины и зелень.