Жаркое с овощами и бараниной или джювеч — блюдо сербов, невероятно вкусное, но увлекаться им не желательно, так как оно получается довольно жирным. Готовится оно не так уж и сложно.

Ингредиенты:

  • Головки лука – 250 г
  • Перец сладкий, лучше зеленого цвета – 4 шт.
  • Мякоть баранины – 740 г
  • Кусок тыквы – 240 г
  • Баклажан
  • Плоды томата – 4 шт.
  • Рис – чашка
  • Паприка молотая – ст. ложка
  • Специи
  • Подсолнечное масло  без запаха – 7,5 ст. ложек
  • Приготовление:
    Очистить тыкву и баклажан, нарезать кубиками. Луковицы очистить, разделить головки пополам и далее нашинковать полукольцами. Перец разрезать сначала на половинки, затем срезать прожилки с зернами, после нарезать кубиками. Томаты – кружочками, а баранину – тонкими ломтиками.
    В шести разогретых столовых ложках масла поджарить луковые кольца, добавить овощи (кроме помидоров), перемешать и 10 минут тушить под крышкой. В овощную смесь засыпать рисовую крупу и выложить мясо, приправить специями, влить совсем немного воды, хорошо перемешать.
    Огнеупорную посуду (лучше овальной формы) смазать оставшимся маслом, выложить джювеч, по верху разложить нарезанные томаты и готовить в жаркой духовке (1,5 часа при 175 градусах).
    Для полнейшей вкусовой идиллии к жаркому с овощами и бараниной можно подать зеленый или свекольный салат.
    Кстати, многие повара сначала обжаривают мясо, а овощи вводят потом, тем самым уменьшая время приготовления.