Плов – самое популярное блюдо узбекской кухни. В идеале он готовится из рассыпчатого риса круглой формы с бараниной. Перед вами пошаговый рецепт плова с фото, приближенного к классическому, узбекскому. Он получается бесподобно вкусным. Подавать его можно и гостям, и своим домашним в качестве полноценного горячего основного блюда.
Баранина томится с рисом и становится очень мягкой, просто тающей во рту. А рис не собирается в комочки и остается рассыпчатым. Такое обалденное кушанье приготовить не очень-то и просто. Но если строго придерживаться рецепта, то результат точно превзойдет ваши ожидания.
Ингредиенты:
- баранина (лопатка)- 1000 г;
- рис (круглый) — 350 г;
- лук — 3 шт.;
- морковка — 3 шт.;
- чеснок — 1 гол.;
- красный молотый перчик — по вкусу;
- барбарис — 2 ч.л.;
- соль — 2 ч.л.;
- специи – по вкусу;
- масло растительное — 150 мл.
Как приготовить плов с бараниной
Мясо промываем под водой, обрезаем пленки, излишний жир и нарезаем средними кусочками.
Плов будем готовить в казанке или кастрюле, с толстыми стенками и дном. Вливаем туда растительное масло и начинаем разогревать его. Нарезанное мясо отправляем в казанок. Обжариваем баранину где-то четверть часа. Не забываем помешивать время от времени.
Лук чистим и нарезаем полуколечками.
Добавляем его к баранине и тушим всё вместе минут 10. Этим временем чистим морковку и нарезаем брусками.
Отправляем ее в казанок и тушим 20-25 минут.
Добавляем соль, молотый острый красный перец, черный молотый перец, по желанию добавляем барбарис. Головку чеснока очищаем от шелухи, но сами зубчики оставляем неочищенными. Чеснок закапываем в мясо и овощи, как можно глубже.
Круглый рис промываем и насыпаем наверх.
Кипятим воду и заливаем ее в казанок. Воды должно быть гораздо больше, чем уровень риса.
Накрываем плов крышкой и томим 15-20 минут. Рисовая крупа должна полностью впитать всю воду. Вот тогда наш плов с бараниной и будет готов.
Приятного аппетита!
