Если вам попалась спелая сочная тыква с ярко-оранжевой мякотью, но на вкус она оказалась совершенно несладкой, не расстраивайтесь. Из нее можно приготовить массу вкусных блюд, для которых нужна именно несладкая тыква: рагу, жаркое, мясные и куриные котлеты, овощные оладьи и запеканки.

Но самым востребованным в холодное время года будет тыквенный суп-пюре с нежной кремообразной консистенцией, вкусный и сытный. Сварить его лучше всего на легком курином бульоне, для которого можно взять как филе грудки, так и спинки или крылышки.

Из окорочков или бедер, голеней бульон будет более наваристым и может забить нежный вкус тыквы. Набор остальных овощей стандартный: картофель, лук, морковь, к которому при желании вы можете добавить цветную капусту, болгарский перец, брокколи или кабачки.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

  • куриное мясо на кости (спинки) – 600 г;
  • тыква – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • перец чили хлопьями – для подачи (по желанию);
  • вода – 1,5 литра.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Приготовление

Куски куриного мяса кладем в холодную воду и на сильном огне доводим до закипания. Сразу уменьшаем нагрев до тихого. Собираем шумовкой пену, оставляем поверхность бульона чистой. Варим 40-50 минут до готовности мяса. Для этого рецепта не обязательно варить прозрачный бульон по всем правилам. Даже если он получится мутноватым – ничего страшного, все равно все овощи будут измельчаться в пюре и степень прозрачности бульона не критична. В процессе варки бульон подсаливаем по вкусу.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Готовый бульон процеживаем. Отмеряем 500 мл. Нагреваем до кипения, опускаем в кипящий бульон нарезанный соломкой картофель.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Вместе с картофелем кладем кусочки очищенной от корки и семян тыквы. Варим 10-15 минут после закипания.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Одновременно делаем поджарку из лука и моркови. В небольшом количестве растительного масла пассеруем до прозрачности кубики лука. Потом добавляем к ним ломтики моркови (на терке лучше не измельчать, чтобы морковь на набрала много масла при обжарке). Обжариваем минут пять, не дольше.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Как только лук и морковь немного размягчатся, отправляем поджарку в кастрюлю с тыквой и картошкой. Прикрываем крышкой и хорошо развариваем овощи, они должны стать очень мягкими и легко разминаться ложкой.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Погружным блендером измельчаем овощной микст в однородное пюре густой кремообразной консистенции.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Добавляем по половнику бульона, размешивая суп после каждой порции. Доводим до нужной консистенции. Можно оставить суп густым или долить почти весь бульон – на ваше усмотрение. Нагреваем суп до кипения, пробуем на соль и снимаем с огня.

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Разливаем горячий тыквенный суп-пюре, сваренный на курином бульоне, по тарелкам. Дополняем сухариками, крутонами, гренками, и при желании посыпаем хлопьями острого перца либо оттеняем вкус другими специями. Приятного аппетита!

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне

Нежный, вкусный, сытный тыквенный суп-пюре на курином бульоне