Похлебка – густой, сытный, наваристый суп с большим количеством овощей, чаще всего – картофеля. Сварить его можно как постным, так и с мясом, курицей, индейкой.
В картофельной похлебке нет такого разнообразия ингредиентов, как в других супах, поэтому, если добавляется мясо, курица или грибы, то сначала эти продукты обжаривают для получения более насыщенного вкуса, и потом кладут картофель.
Очень важно выбрать такой сорт картошки, который бы хорошо разваривался. Если не уверены в выборе, то когда картофель дойдет до готовности, его нужно потолочь толкушкой, чтобы похлебку загустить. Из специй понадобится только черный молотый перец и лаврушка, а выбор зелени – на ваше усмотрение.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- куриное мясо на кости (окорочок, голени) – 600 г;
- картофель – 1 кг;
- лук – 1 крупный;
- растительное масло – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- вода – 2-2,5 литра.
Как приготовить?
Варить похлебку удобнее в чугунке или большом казане с толстым дном и стенками. Наливаем растительное масло, ставим на средний огонь, нагреваем. Когда масло начнет пузыриться, выкладываем крупные куски курицы (окорочок режем на две-три части, не мельче, голени оставляем целыми).
Обжариваем со всех сторон до светлой корочки. Сильно не зарумяниваем, чтобы насыщенный вкус жареной курицы не перебивал вкус основного ингредиента. Добавляем мелко нарезанный лук.
Помешивая, пассеруем лук до прозрачности. При желании можно слегка его подрумянить, но не доводить до темно-золотистого цвета. Выкладываем в казанок нарезанный дольками картофель. Приправляем молотым перцем. Все перемешиваем. Оставляем на тихом огне, даем картофелю пропитаться жиром.
Через десять минут вливаем горячую воду (кипятим ее отдельно в чайнике или кастрюле). Воды можно взять больше или меньше, в зависимости от густоты супа, которую вы хотите получить в итоге. Солим по вкусу.
После закипания уменьшаем огонь до самого тихого. Оставляем картофельную похлебку томиться под крышкой на один час. За это время несколько раз перемешиваем, слегка надавливая на картошку, чтобы она быстрее и лучше разварилась, загустила суп.
Если картофель не очень разварился, берем картофелемялку и часть картофеля разминаем прямо в казанке. Готовим еще минут десять.
Выключаем огонь, оставляем похлебку плотно накрыв крышкой. Настаиваться ей нужно 10-15 минут. Потом разливаем по тарелкам, кладем куски курицы, посыпаем зеленью и подаем к столу. Дополнить можно сметаной, но и без нее суп получается вкусным, наваристым, отлично согревает и насыщает – для холодов идеальное блюдо. Приятного аппетита! 
