Думаю, для вас не будет новостью то, что летнее меню должно состоять по большей части из легких блюд, в число которых входят окрошки, ботвиньи, холодные супы из огурцов или помидоров, например, гаспачо (потрясающий супец!). Жидкой составляющей для всего перечисленного часто являются фруктовые или ягодные отвары, квас, молочнокислые продукты, такие как айран/тан, простокваша или кефир. Холодный летний суп с огурцом и семгой является одним из вариантов таких блюд. Жаль, что невозможно передать вкус на словах, поэтому настоятельно рекомендую его приготовить. В мою копилку рецептов этот суп попал навсегда.
Холодный летний суп с огурцом и семгой
Готовится все просто, варить ничего не нужно. Если рыба с косточками, их необходимо перед основной готовкой удалить и филе нарезать ломтиками или кусочками. Свежие упругие огурчики тщательно вымыть и обсушить. Очистить чеснок, а молочные продукты охладить.

Холодный летний суп: рецепт с фото

Общая калорийность блюда – 1595.82
Калорийность на 100 г – 72.41

Что нужно:

— около 1,5 кг огурцов;
— 180 г филе с/соленой семги;
— 5-6 долек чеснока;
— 200 г 30%-ой сметаны;
— 150 мл густых сливок;
— 150 мл натурального йогурта;
— черный молотый перец;
— пара капель соуса табаска – по желанию;
— соль – по вкусу.

холодный суп с огурцом
Примечание: с/соленую семгу можно заменить любой лососевой рыбой холодного копчения.

Приготовление холодного супа с огурцом:

Чесночок порубите, а огурчики нарежьте дольками. Бывает, что огурцы горчат, тогда вы можете подержать овощи в подсахаренном молоке, правда, придется огурец очистить. Но будем исходить из того, что ваши огурчики без горечи.
холодный суп с огурцом
Переложите огурцы и чеснок в миску, чуть присолите и дайте им постоять.
холодный суп с огурцом
Овощи должны выделить сок.
холодный суп с огурцом
Не сливая жидкость, измельчите огурцы с чесноком блендером.
холодный суп с огурцом
Добавьте в пюре сливки…
холодный суп с огурцом
…сметану…
холодный суп с огурцом
… и йогурт.
холодный суп с огурцом
Хорошо размешайте массу.
холодный суп с огурцом
Разлейте суп по тарелкам и оформите блюдо кусочками семги.
Приготовление холодного супа с огурцом
Холодный летний суп готов и я надеюсь, что он вам понравится.
Холодный летний суп рецепт с фото