Баклажаны по-корейскиБаклажаны чаще всего используют для приготовления закусок. Сам овощ не нужно чистить от семян и кожуры, поэтому приготовление блюда не отнимает много времени. Это универсальный продукт и его использование в корейской кухне также распространено.

Баклажаны по-корейски можно использовать в качестве салата, закуски или дополнения к основному блюду. Предлагаем вам рецепт быстрого приготовления самой вкусной корейской закуски. В рецепте обжариваются только баклажаны, остальные овощи используются в сыром виде, что значительно упрощает готовку.

Чтобы удалить лишнее масло после жарки необходимо выложить овощ на бумажное полотенце или салфетку. Свежий лук можно предварительно ошпарить кипятком в течение нескольких минут, чтобы удалить горечь. При желании закуску можно использовать в качестве заготовки на зиму. Для этого необходимо поместить блюдо в простерилизованные банки нужной емкости и плотно закрыть крышкой.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны — 3 шт.;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок — 1 шт.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 6-7 ст. ложек;
  • кориандр (молотый) — 1 ч. ложка;
  • острый перец — 2 ч. ложки;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • зелень – 1 пуч.

ингредиенты для закуски

Как приготовить вкусные баклажаны по-корейски

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими полосками. Отжать лишнюю влагу с овощей, перемешать с маслом и оставить пропитаться на пару минут. Обжарить на предварительно разогретой сковороде до образования золотистой корочки со всех сторон.

обжариваем баклажаныЛук нарезать полукольцами. Морковь измельчить на тонкую длинную соломку, используя специальную терку или вручную ножом.

добавляем лук и морковьОчищенный от семян болгарский перец и свежие помидоры нарезать соломкой.    Добавить специи, измельченную зелень, чеснок, мед и лимонный сок. Все тщательно перемешать и отправить мариноваться в холодильник примерно на 6 часов.

добавляем зелень и специиГотово. Баклажаны по-корейски можно подавать как отдельно в качестве закуски, так и в виде добавки к основному блюду. Приятного аппетита!

корейская закуска из баклажан

Без предварительной стерилизации закуска может храниться в холодильнике в течение 1 – 2 месяцев.