Соте из баклажанов

Соте из баклажанов отлично подходит для праздника, его подают и в именитых ресторанах. А история соте насчитывает уже около семи веков. Родилась идея создания соте довольно спонтанно, в южных областях Франции во времена Столетней войны, когда жителям осажденного города просто перестало хватать пищи. И тогда на одной из центральных улиц был водружен огромный котел, в который каждый положил, что смог. Так и получилось соте. Вскоре город был освобожден, но на праздновании победы главным блюдом было именно оно.

Соте очень напоминает по своей сути привычное нам рагу – в обоих случаях используются овощи, которые нарезается кусочками и тушатся, но сама технология приготовления двух блюд все же отличается: в соте овощи должны быть нарезаны частями примерно одинакового размера и жарятся по отдельности в малом количестве масла.

Поэтому во время готовки приходится довольно часто встряхивать сковородку и мешать продукты во избежание пригорания. Отсюда, собственно и пошло название блюда – французское слово «saute» обозначает «прыжок».

Соте можно готовить и из мяса или даров моря, но сегодня хочу предложить вам рецепт с фото пошагово приготовления соте на сковороде.

Какие продукты понадобятся:

  • баклажаны – 2-3 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • томаты – 2 штуки;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • соль, специи или свежая зелень – по вашему вкусу;
  • масло подсолнечника – 3-4 столовые ложки.

Продукты

Как приготовить соте из баклажанов

При желании в соте добавляется и морковь, ее следует измельчить с помощью терки с большими зубцами или нарезать соломкой. В идеале соте готовится в специальной глубокой посуде с толстым дном – сотейнике, но использование обыкновенной сковороды на вкусе блюда не отразится.

Хорошенько моем баклажаны и обрезаем кончики с обеих сторон. Кожицу можно не срезать, если плоды молодые и не очень крупные, она не будет сильно горчить. Если баклажаны зрелые и большие, то, нарезав их, подержите их в слабосоленом растворе полчаса – это избавит от горечи. Каждый баклажан режем кружками толщиной до 1 см. Луковицу разрезаем пополам и режем полукольцами. Сладкий перец моем, удаляем сердцевину и нарезаем кусками. Помидоры нарезаем ломтиками.

Нарезать овощи

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем немного масла. Кладем баклажаны на горячую сковороду. Обжаривание каждой стороны занимает около 4 минут). Обжаренные кружки кладем на отдельную тарелку.

Обжарить баклажаны

В сковороде жарим лук 5 минут, чтобы стал прозрачным. Если будет необходимо – немного добавляем масла. Кладем к луку измельченный перец, смешиваем и держим на огне еще 5 минут. Кладем помидоры в сковороду к перцу и луку. Все компоненты аккуратно перемешиваем и жарим еще 5 минут. Зубцы чеснока чистим и рубим мелко ножом (продавливаем через чеснокодавилку). Выкладываем к жарящимся овощам баклажаны, чеснок, перец, специи. Солим.

Тушить на сковороде

Хорошо все мешаем и держим на огне еще 10 минут, после чего снимаем с плиты.

Соте из баклажанов

Блюдо можно подавать в горячем виде. А можно поставить его «отдохнуть» в прохладу и кушать его остывшим – ароматы ингредиентов успеют соединиться друг с другом, и вкус будет очень насыщенным. К соте можно сделать соус, это значительно дополнит вкус блюда. Соус можно сделать рыбным, мясным или сливочным.

Соте из баклажанов

Кушайте на здоровье!

Соте из баклажан