Маринованные помидоры по-армянски с зеленью, чесноком и специями относятся к блюдам быстрого приготовления – они быстро маринуются и еще быстрее съедаются. Это отличный вариант, если вы хотите удивить гостей необычной, но вкусной и красивой закуской. Предлагаем рецепт ее приготовления, который описан пошагово с фото.
Лучше всего готовить помидоры по этому рецепту летом и осенью – когда томаты сочные, ароматные, тогда закуска получается самой вкусной. Зимой, увы, выращенные в теплице помидоры получаются не такими чудесными.
Ингредиенты на 1 л банку:
- 500-600 г помидор;
- 1/4 чайной ложки острого молотого красного перца;
- 3-4 зубка чеснока;
- 50 г зелени базилика, сельдерея, петрушки, укропа, кинзы.
Для маринада:
- 1 небольшой лавровый лист;
- 2-3 горошины черного перца;
- 450 – 500 мл воды;
- 35 г соли.
Как приготовить помидоры по-армянски
Зелень мелко рубим.
Для помидор по-армянски отбираем очень плотные красные помидоры (можно — бурые), некрупные, предпочтительно сливовидной формы. Помидоры должны быть правильной формы, без повреждений кожицы, не примятые. В зависимости от размера томатов в банку их войдет больше или меньше. Соответственно, и количество маринада в банке будет немного колебаться. Хорошо моем помидоры и делаем на них крестообразный надрез, не доходя до противоположного края примерно на 1 см.
Зелень помещаем в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, добавляем острый молотый перец или 1/3 стручка свежего острого перца и тщательно перемешиваем.
Аккуратно наполняем начинкой помидоры.
В банку кладем томаты с начинкой слоями, срезом вверх. Стараемся расположить их наиболее рационально: заполнить как можно больше свободного пространства, при этом помидоры не приминать.
Ингредиенты для маринада соединяем в кастрюльке. Доводим воду до кипения и на небольшом огне кипятим в течение 2 минут. Снимаем кастрюлю с маринадом с огня, даем остыть.
Заливаем помидоры маринадом.
Закрываем капроновой крышкой и оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
Если вы хотите получить помидоры поскорее, заливайте их теплым или даже горячим маринадом. Такие помидоры будут готовы уже на следующий день.
