Оладьи из кабачковОладьи не обязательно должны быть сладкими — очень вкусными они получаются на основе овощей, например, кабачков. Быть может, с точки зрения диеты их нельзя назвать низкокалорийными – ведь жарятся они все равно на растительном масле, но что кабачковые оладьи полезнее классических – это точно.

Готовить их не очень сложно, но все же есть определенные хитрости, которые помогут вам сделать их пышными и аппетитными. О них вы узнаете из нашего рецепта, а пошаговые фото наглядно покажут весь процесс.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300 г кабачков;
  • 1 куриное яйцо;
  • 70 г муки;
  • 1 зубок чеснока;
  • соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу;
  • 3-4 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить пышные оладьи из кабачков

Для оладий отбираем молодые небольшие кабачки, с невызревшими семенами. Если у вас кабачки крупные, всю внутреннюю рыхлую часть с семечками следует предварительно вырезать. Хочу предупредить, что из молодых кабачков оладьи получаются нежнее и вкуснее. Кабачки промываем, очищаем от кожицы. Если кабачки совсем небольшие и свежие, кожицу можно не очищать, достаточно отрезать кончики. Кабачки натираем на крупную терку.

тертые кабачки

Добавляем к кабачкам измельченный чеснок, прованские травы. соль и черный молотый перец, перемешиваем.

смесь солим и перчим

Отделяем желток от белка, белок помещаем в холодильник. Желток также добавляем к кабачку и перемешиваем.

добавляем желток яйца

В несколько приемов всыпаем просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы вся мука равномерно разошлась по тесту.

добавляем муку

Тесто должно получиться достаточно густым, не растекаться. Количество муки может немного меняться в ту или иную сторону – зависит от ее свойств.

кабачковое тесто

В белок добавляем щепотку соли (или несколько капель лимонного сока) и взбиваем с помощью миксера в пышную устойчивую пену. Чтобы белки быстро взбивались, они должны быть охлажденными; посуда для взбивания должна быть сухой. В тесто для оладий вводим взбитые белки, аккуратно перемешивая ложкой.

вводим белок

Отставляем тесто в сторону на полчаса.

тесто на кабачковые оладьи

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, толщина масла – не менее 0,5   см. Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду, формируя круглые или овальные оладьи. Жарим оладьи под крышкой, на огне чуть ниже среднего, до образования золотистой корочки.

начинаем жарить оладьи

Затем аккуратно переворачиваем оладьи и так же жарим, с другой стороны.

обжариваем до готовности

Приятного аппетита!

готовые кабачковые оладьи

Хозяйке на заметку:

  1. Яйца обязательно вводите по частям: сначала желток, вместе с другими ингредиентами, белок же, взбив его в крутую пену – в последнюю очередь. Это на несколько минут увеличит время приготовления оладий, но они получатся нежными и пышными.
  2. Обязательно жарьте оладьи под крышкой – тогда они не осядут после остывания.
  3. Слой растительного масла должен быть не менее 0,5 см.
Пышные оладьи из кабачков