Румяные зразы из картофеля с грибной начинкой – вкусное, экономное и простое в приготовлении блюдо. Его можно готовить из даже вчерашнего картофельного пюре или отварной картошки, оставшейся после обеда/ужина. Готовятся картофельные зразы с грибами довольно просто, главное – соблюдать технологию, описанную в пошаговом рецепте с фото, и выбрать удачный сорт картофеля.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 250 г;
- картофель (среднего размера) – 5-6 клубней;
- яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 небольшая луковица;
- чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
- соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу);
- черный свежемолотый перец – щепотка;
- растительное масло без запаха – для обжарки грибов и зраз;
- мука пшеничная – 1-2 ст. л. (в картофельное «тесто») и немного для панировки.
Как приготовить картофельные зразы с грибами
Картошку помыть, поставить вариться в кожуре или обернуть фольгой и отправить в духовку запекаться до готовности. Для приготовления зраз идеально подходит картофель с высоким содержанием крахмала, он хорошо разваривается, пюре из него получается однородным, без комочков.
Пока готовится картошка, сделать грибную начинку. Шампиньоны почистить ножом или помыть, нарезать мелким кубиком.
Очистить и измельчить луковицу.
В сухую сковороду высыпать кусочки грибов, поставить на плиту, на средний огонь. Помешивая, дождаться, пока грибы подсушатся.
Затем добавить масло и высыпать нарезанный лук, перемешать.
Обжарить начинку до готовности лука и шампиньонов. За 1-2 минуты до готовности посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Обжаренную начинку убрать со сковородки, отжав от масла.
Готовую картошку немного остудить, очистить от «мундира», сложить в глубокую емкость, добавить соль, перец и яйцо.
Размять картошку в пюре при помощи ручной толкушки. Использовать блендер категорически не рекомендуется, т.к. получится клейкая масса.
Добавить просеянную муку.
Перемешать. Должна поучиться однородная пышная, почти не липкая картофельная масса.
Смоченными в воде руками взять немного картофельного «теста», сформировать плоскую лепешку.
По центру положить столовую ложку обжаренных с луком грибов.
Закрыть начинку еще одной лепешкой из картошки, сформировать аккуратную продолговатую зразу.
Запанировать со всех сторон в муке.
Выложить в разогретое растительное масло. Обжаривать на небольшом огне до румяной корочки с одной стороны.
Потом перевернуть и продолжить готовить, не накрывая сковороду крышкой, еще несколько минут, до румяной корочки. Готовую порцию зраз выложить на салфетки, чтобы впиталось масло после обжаривания.
Подавать зразы теплыми/горячими со свежими овощами, зеленью, соусами. Приятного аппетита!
Не менее вкусными будут и картофельные зразы с мясным фаршем — рекомендуем приготовить!
