Чечевица – продукт вкусный и полезный, но, к сожалению, забытый многими еще со времен царя Гороха. Пока в русской кухне не появился картофель, из нее не только варили похлебки да супы, но и пекли хлеба.

Сегодня бобовое растение хоть и не на пике славы, но чечевичные блюда готовят часто и разнообразно. Больше всего спросом пользуется салат с чечевицей или суп-пюре, что тоже очень вкусно, к тому же бобовые зернышки могут стать замечательным гарниром к рыбе или мясу.

Эта культура на хорошем счету тех, кто старается следить за правильным и здоровым питанием. Что важно – тепловая обработка никоим образом не влияет на полезные свойства растения.

Существует несколько сортов чечевицы и каждый готовится по-разному. Например, зеленые крупицы подходят для салата и мясных блюд и, кстати, варятся дольше остальных. Красные зерна больше подходят для супов-пюре, так как они быстро готовятся и если прозевать, то развариваются. Есть еще черная чечевица, желтая…

Главное, нужно запомнить то, что к любому сорту хорошо подходят лук, томаты и чеснок. Готовьте с этими овощами и не ошибетесь во вкусах.
салат с чечевицей

Салат с чечевицей и свежими помидорами для хорошей фигурки

Ингредиенты:

  • чечевичные зерна – 1,5 стакана ( у меня была красная)
  • помидоры мелкие – 2 шт. (ну, или один крупный)
  • красный перец болгарский – 1 шт.
  • лимон мелкий – 1 шт.
  • красная луковица
  • базилик – 10 веточек
  • кинза – 10 веточек
  • оливковое масло – 65-70 г
  • молотый перец

Приготовление:

Если чечевица зеленая, ее следует замочить в холодной воде, после промыть, засыпать в кипящую подсоленную по вкусу воду и варить около получаса.

Если используется красная — ее варить нужно без замачивания. Засыпать продукт в кипящую воду, накрыть крышкой и варить 10-15 минут – готовность лучше проверить на зубок 🙂 , после остудить. На стакан бобовых – полтора стакана воды, соль добавлять в конце варки, в противном случае ядра быстро развариваются.

Помидоры очистить с помощью кипятка, мякоть нарезать кубиками.

Зелень измельчить. Лук нарезать тонкими кольцами, мякоть перца – кубиками, как и томат.

Продукты перемешать в одной чашке.

С лимона снять теркой цедру, отжать сок.И то, и другое соединить с оливковым маслом, добавить специи, перемешать и заправить салат из красной чечевицы со свежими овощами и зеленью.
салат с чечевицей и помидорами

Салат с чечевицей и свежими помидорами для хорошей фигурки

Ингредиенты:

  • чечевичные зерна – 1,5 стакана ( у меня была красная)
  • помидоры мелкие – 2 шт. (ну, или один крупный)
  • красный перец болгарский – 1 шт.
  • лимон мелкий – 1 шт.
  • красная луковица
  • базилик – 10 веточек
  • кинза – 10 веточек
  • оливковое масло – 65-70 г
  • молотый перец

Приготовление:

Если чечевица зеленая, ее следует замочить в холодной воде, после промыть, засыпать в кипящую подсоленную по вкусу воду и варить около получаса.

Если используется красная — ее варить нужно без замачивания. Засыпать продукт в кипящую воду, накрыть крышкой и варить 10-15 минут – готовность лучше проверить на зубок 🙂 , после остудить. На стакан бобовых – полтора стакана воды, соль добавлять в конце варки, в противном случае ядра быстро развариваются.

Помидоры очистить с помощью кипятка, мякоть нарезать кубиками.

Зелень измельчить. Лук нарезать тонкими кольцами, мякоть перца – кубиками, как и томат.

Продукты перемешать в одной чашке.

С лимона снять теркой цедру, отжать сок.И то, и другое соединить с оливковым маслом, добавить специи, перемешать и заправить салат из красной чечевицы со свежими овощами и зеленью.

Очень сочно получается! 🙂