ТОП-10 пошаговых рецептов приготовления с фото вкусной гречки с фаршем

Гречка стала одним из самых популярных видов еды у славян. Из-за большого количества полезных свойств ее называют «царицей круп». Из нее делают каши, блины, муку, хлеб, кисели.

Гречневую кашу всегда готовили с мясом, овощами и другими ингредиентами. В современной интерпретации традиционное блюдо славян выглядит как гречка с фаршем.

Как приготовить?

Гречка – универсальная крупа, которая хорошо сочетается практически с любыми продуктами. Следует отдавать предпочтение ядрице более светлого оттенка, с меньшей термической обработкой. Фарш подойдет любой: свиной, говяжий или куриный. Все рецепты даны из расчета на 4 порции.

На сковороде

Простое и сытное блюдо по классическому рецепту готовится очень быстро, не дольше 35–40 минут.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 стакан;
• фарш (свиной, куриный или говяжий) – 400 г;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• вода – 2 стакана.

Этапы приготовления:

1. Промыть и очистить лук и морковь, нарезать.
2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Бросить туда овощную нарезку и обжаривать при частом помешивании 3 мин., пока лук не приобретет золотистый оттенок.
3. Выложить мясной фарш в сковороду и обжаривать его до полного приготовления, разбивая комки фарша вилкой или лопаткой.
4. Гречку предварительно промыть и просушить. Высыпать ее в сковороду и обжаривать вместе с фаршем и овощами 2-3 мин.
5. Добавить подогретую воду в сковороду, посолить и поперчить. Положить лавровый лист. Перемешать все ингредиенты.
6. Накрыть сковороду крышкой и установить средний огонь. Готовить 20-25 мин., периодически помешивая, чтобы гречка не пригорела.
7. После окончания приготовления дать каше немного настояться под крышкой.

Видео-рецепт гречки с фаршем в сковороде:

В мультиварке

Готовить гречку с фаршем в мультиварке проще, чем на плите. Этот функциональный кухонный прибор поможет сохранить большую часть питательных веществ, благодаря закрытой системе приготовления. Понадобится чуть больше 1 часа.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1,2 стакана;
• фарш (свиной, говяжий) – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 3 стакана.

Метод приготовления:

1. Гречку промыть холодной водой. Очищенные и промытые овощи нарезать. Морковь натереть на средней терке, а лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Мультиварку включить на режим «жарка» (или «обжаривание»). Налить в нее растительное масло и нагреть.
3. Добавить овощи в мультиварку и обжаривать до мягкости в течение 5 мин., помешивая время от времени.
4. Выложить мясной фарш в мультиварку. Обжаривать его в течение 15–20 мин., разбивая комки вилкой или лопаткой.
5. Добавить гречку, залить водой, посолить, поперчить. Старательно перемешать все ингредиенты. Переключить мультиварку на режим «Плов» или «Каши» на полчаса.
6. После этого можно дать каше постоять в мультиварке, чтобы она немного остыла и напиталась ароматами.

Видео-рецепт гречки с фаршем в мультиварке:

Как сделать в казане?

В казане получается наиболее ароматная и вкусная гречка с мясом. Этот среднеазиатский вид посуды равномерно нагревается, исключает пригорание и просто создан для приготовления плова и других каш. Казан лучше выбирать с толстыми стенками и дном, из чистого чугуна. Временные затраты: 50 минут.

Ингредиенты:

• гречка – 2 стакана;
• фарш (свиной, говяжий, куриный или смешанный) – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 3, 3 стакана.

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи: очистить, промыть. Лук, перец и чеснок мелко порубить. Морковь натереть на средней терке.
2. Налить растительное масло в казан, разогреть. Добавить измельченные лук, перец и морковь. Обжаривать в течение 2–3 мин. при постоянном помешивании.
3. Поместить в казан фарш, размять лопаткой. Помешивая, обжаривать на протяжении 5–10 мин.
4. Всыпать соль, перец. Добавить тщательно промытую гречневую крупу. Залить ее водой и положить лавровые листики.
5. Накрыть казан крышкой и на медленном огне готовить кашу примерно полчаса, до полного испарения воды.
6. Положить измельченный чеснок, перемешать и снять с огня.

Гречка с фаршем в казане, видео-рецепт:

В духовке с грибами и овощами

Длительное томление в духовке гораздо лучше раскрывает вкус гречки, чем классическая варка. Это простое и привычное блюдо готовится около 1 часа.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 стакан;
• фарш (куриный) – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• шампиньоны – 6 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 3, 3 стакана.

Этапы приготовления:

1. Вымытые, очищенные и порезанные лук и морковь слегка обжарить в сковороде с растительным маслом.
2. Грибы нарезать большими кубиками, предварительно очистив шляпки от кожицы. Шампиньоны добавить к овощам, перемешать и обжаривать около 5­–7 мин.
3. Промытую гречневую крупу высыпать в сковороду. В течение 3 минут обжаривать все вместе.
4. Положить в сковороду куриный фарш, всыпать соль, перец. Перемешать.
5. Выложить полученную массу в форму для запекания. Залить водой так, чтобы она была выше на 1 см. Положить лист лаврушки, измельченную дольку чеснока и, по желанию, щепотку любой пряной приправы.
6. Поставить форму в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Крышкой не накрывать. Готовить в течение 40 мин., иногда доставая из духовки и перемешивая. Если этого не делать, то выделяющийся из фарша сок превратит блюдо в запеканку.

По-купечески

Гречка с фаршем по-купечески – это сытное блюдо с добавлением изюма и томатов. Вместо говяжьего фарша можно взять куриный или смешанный из свинины и говядины. Время приготовления: примерно 1 час 20 минут.

Список ингредиентов:

• гречка – 200 г;
• фарш (говяжий) – 600 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидоры – 250 г;
• изюм кисло-сладкий – 70 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кориандр и горчица в зернах – по 2 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – 2 стакана.

Пошаговый план приготовления:

1. Смазанную растительным маслом сковороду раскалить, растопить в ней сливочное масло.
2. Измельчить лук и чеснок, всыпать в сковороду и обжарить до состояния полупрозрачности.
3. После этого добавить говяжий фарш. Размять лопаткой комки. Обжаривать около 7 мин.
4. Помидоры подержать в кипящей воде в течение 1 мин., после чего остудить в холодной воде и аккуратно удалить кожицу. Мякоть измельчить при помощи блендера и добавить в сковороду.
5. Изюм опустить в кипящую воду на 2 мин., после чего промыть.
6. Горчичные зерна и семена кориандра поджарить на отдельной сухой сковороде до появления дымка.
7. Добавить подготовленный изюм и специи в сковороду к остальным ингредиентам.
8. Гречку промыть до появления прозрачной воды, подсушить на полотенце. В отдельную глубокую сковороду налить 1 ст. л. растительного масла. Высыпать в нее гречку и обжаривать на среднем огне до появления приятного аромата. Эта процедура позволит избежать превращения каши в размазню.
9. В эту же глубокую сковороду с гречкой добавить фарш с овощами, изюмом и специями. Влить 1 стакан кипящей воды (или 2, если фарш суховат). Посолить, поперчить.
10. Дождавшись закипания, накрыть сковороду крышкой. Сделать слабый огонь и томить около 40 мин.
11. Выключить плиту. Укутать сковороду полотенцем и оставить на 20 мин. для распаривания гречки.

С морковью, луком и тыквой

Сладковатая оранжевая тыквенная мякоть придает гречке с фаршем особый вкус, красоту и аромат. При желании ее можно заменить морковью. Время приготовления: 30–40 минут.

Основные ингредиенты:

• гречка – 250 г;
• фарш мясной – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• тыква – 200 г (примерно как 2 средние картофелины);
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 или 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – 1,5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Гречку промыть, залить холодной водой и оставить на время.
2. Глубокую сковороду с растительным маслом раскалить, поместить в нее нашинкованные овощи: морковь и лук. Обжаривать в течение 2-х мин.
3. Забросить измельченный или раздавленный чеснок. Пассеровать еще 1 мин.
4. Добавить в сковороду мясной фарш. Тщательно размешать с овощами и обжаривать на среднем огне в течение 5 мин.
5. Тыкву очистить от оболочки, удалить семечки. Мякоть порезать на крупные кубики и выложить в сковороду. Дать ей пропитаться маслом 1 –2 мин.
6. Снова взять гречку, слить воду и высыпать крупу в сковороду к мясу и овощам. Тщательно размешать.
7. Залить крутым кипятком. Добавить соль и перец. Уменьшить огонь и готовить при умеренном кипении на протяжении 15–20 мин. Крышкой накрывать не надо. Жидкость должна выпариться полностью. Если гречка еще не готова, можно подлить горячей воды.
8. Снять блюдо с огня и дать ему настояться в течение 5 мин.

Блюдо можно украсить петрушкой и любой другой зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить гречку с морковью, луком и тыквой, подскажет видео:

С кабачками

Гречка прекрасно сочетается с кабачками. Это простое и полезное блюдо можно приготовить примерно за 40 минут.

Количество ингредиентов:

• гречка – 200 г;
• фарш (говяжий, свининой или куриный) – 300 г;
• кабачок молодой – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• вода – 1,5 стакана.

Порядок действий:

1. Сварить гречку. Хорошо промытую крупу залить подсоленной холодной водой так, чтобы было 2–3 см воды над поверхностью. После закипания ослабить огонь и варить, пока жидкость не исчезнет. Выключить огонь и оставить кашу на 10 мин.
2. Мелко нарезанный лук подрумянить в растительном масле на сковороде.
3. Выложить в сковороду размороженный фарш, размяв лопаткой комочки. Добавить специи: соль, перец, прованские травы. Обжаривать до полного выпаривания влаги.
4. Молодой кабачок вымыть, нарезать кубиками примерно в 1,5 см. Если кожура жесткая, то предварительно удалить ее.
5. Добавить нарезку из кабачка в сковороду с фаршем и луком. Обжаривать не более 5 мин., чтобы он не начал расползаться.
6. Добавить гречневую кашу в сковороду, перемешать и в течение 1 мин. обжаривать.

Питательная и сытная гречневая каша с фаршем и кабачками готова! Приятного аппетита!

Как приготовить гречку с кабачками, подскажет видео:

С капустой

Приготовление гречневой запеканки с капустой, фаршем и грибами займет около 2 часов, но вкус и аромат получившегося блюда оправдывают все временные затраты.

Перечень ингредиентов:

• гречневая крупа – 200 г;
• фарш (из говядины и свинины) – 300 г;
• белокочанная капуста – ½ среднего вилка;
• шампиньоны – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливки 10% – 200 мл (8 ст. л.);
• майонез – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 1,5 стакана.

Порядок приготовления:

1. Промытую несколько раз в холодной воде гречку залить водой и поместить на огонь. Как только закипит, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 мин. до полуготовности.
2. Очищенную луковицу мелко пошинковать и обжарить в сковороде с растительным маслом до прозрачности.
3. В сковороду с луком забросить измельченные шампиньоны. Жарить, помешивая, в течение 2–3 мин.
4. Выложить в эту же сковороду мясной фарш. Тщательно перемешать, разбивая комки. В течение 5 мин. обжаривать все вместе, не забывая помешивать.
5. Убрать с огня. Добавить соль и перец.
6. Капусту нашинковать крупными кусочками. Разделить нарезку на 2 части.
7. Взять форму для запекания. На дно выложить 1 часть нарезанной капусты и немного посолить. Поверх нее всыпать 1/3 гречки. Поверх каши положить половину содержимого сковороды.
8. Затем всыпать еще 1/3 гречки. Поверх нее выложить оставшуюся мясо-грибную зажарку. Сверху всыпать последнюю треть гречки. Всю поверхность обильно полить сливками.
9. Верхний слой выложить оставшейся капустой. Посыпать солью и перцем.
10. Закрыть форму крышкой или фольгой. Запекать в течение получаса при температуре 200 градусов.
11. Вытащить форму из духовки, смазать сверху майонезом. Запекать еще полчаса.

Как приготовить гречку с капустой, подскажет видео:

С томатной пастой

Томатная паста придает блюду из гречки и фарша пикантную кислинку. При желании ее можно заменить томатным соусом или кетчупом. Время приготовления: около 40 минут.

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 300 г;
• мясной фарш (свиной, говяжий) – 300 г;
• лук репчатый – 1 крупную или 2 средних луковицы;
• морковь – 1 крупную или 2 средних;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – пара щепоток;
• перец черный молотый – на кончике ножа;
• лист лавровый – 1–2 шт.;
• масло подсолнечное – 30 г (примерно 2 ст. л.);
• масло сливочное – 30 г (1,5–2 ст. л. без горки).

Порядок приготовления:

1. В глубокую сковороду налить подсолнечное масло и поставить на огонь. Подготовить овощи: очистить, промыть, нарезать.
2. Натертую крупными фракциями морковь высыпать в сковороду и обжаривать примерно 5 мин.
3. Луковую нарезку перемешать с морковью. Обжаривать овощи еще 3 минуты, постоянно размешивая.
4. Равномерно выложить в сковороду с овощами мясной фарш. Добавить по щепотке соли и перца. Обжаривать, помешивая, до изменения цвета около 5–7 мин.
5. Хорошо промытую гречневую крупу добавить в сковороду и обжаривать около 3 мин. при постоянном помешивании.
6. Добавить оставшиеся соль и перец, томатную пасту, лавровый лист, измельченный чеснок.
7. Вскипятить 400 мл воды, залить в сковороду, накрыть крышкой. После закипания убавить огонь. Томить около 15–20 мин. до полного исчезновения воды.
8. Если гречка еще не достигла нужной кондиции, долить еще воды и довести блюдо до готовности.

Гречка с фаршем в томатном соусе, видео-рецепт:

С помидорами

Спелые томаты придают гречневой каше с фаршем сочность. Блюдо готовится около 45 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• гречка – 200 г;
• мясной фарш (куриный, свиной, говяжий) – 350 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• масло подсолнечное – примерно 2 ст. л.;
• горячая вода – 450 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Промытые и очищенные луковицы измельчить в форме кубиков. Высыпать в прогретую сковороду с подсолнечным маслом. Пассеровать около 3 мин. при частом помешивании.
2. Мясной фарш выложить в сковороду равномерным слоем. Перемешать его так, чтобы лук оказался поверх фарша. Это убережет его от пригорания. Обжаривать на среднем огне в течение 5 мин., не забывая помешивать.
3. Промытые помидоры освободить от зеленых черенков. Нарезать томаты кубиками и высыпать в сковороду. Если хочется удалить шкурку, то следует предварительно опустить их в кипяток на 5 мин., затем в холодную воду. После этого кожица легко счищается.
4. Тщательно несколько раз промыть гречневую крупу в холодной воде. Добавить ее в сковороду вместе с солью, перцем и приправой.
5. Залить горячей водой, накрыть крышкой. Довести до кипения, после чего при слабом нагреве томить блюдо примерно 15 мин.
6. Выключить огонь. Кашу перемешать, опять накрыть крышкой и дать ей разбухнуть в течение 5 мин.

Теперь ароматное и сытное блюдо из гречки можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Гречка с фаршем и помидорами, видео-рецепт:

Заключение

Гречка с фаршем готовится быстро и легко, что удобно для тех, у кого нет времени и особого опыта в кулинарии. Она может быть основным блюдом на обед или ужин, а также использоваться в качестве начинки для пирогов или рулетов.